地域おこしの手段としての郷土料理
先述のとおり、地域おこし・地域活性化の手段・ツールとして郷土料理を活用する動きが日本各地でみられる。「食」を生かしたまちづくりとして、全国各地で郷土料理が見直される動きがある。中には、大幅にアレンジし、斬新なデザインのパッケージ等見た目の改良が施されたものもある。
農林水産省でも、農山漁村において過疎化・高齢化が進み、地域の人々が培ってきた伝統的な文化が失われつつあり、その継承が危ぶまれるなか、食文化の一つである郷土料理を見直し、地域の食材を生かした郷土料理の掘り起こしとともに、全国発信を図るため「郷土料理百選」を2007年度から選定することにしている。郷土料理を、都市と農村との交流、地域活性化につなげようという試みで農山漁村の郷土料理百選として発表した。
また、一料理人の独創的な調理法を起源とする、いわゆるご当地グルメ、B級グルメと呼ばれるようなものがその地域一帯に広まり、「郷土料理」として定着した例もある。また、「空弁」など、大手企業とタイアップして開発された商品もある。
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